الخبر هو عنصر أساسي في الثقافة الغذائية التونسية حيث يستهلك الفرد الواحد حوالي 150كيلوغرام سنويا ويحتوي هذا المنتج علي نسبة مرتفعة من الملح مقارنة بالدول الاروبية والأمريكية فهذه النسبة المرتفعة تخلق مشاكل في 1كيلوغرام من الفرينة نجد نسبة 20غرام ملح ما بين 15الي20بالمئة من كمية الملح اليومي تأتي من الخبز .الملح كما هو معروف يلعب دور هام في ارتفاع ضغط الدم والأمراض القلبية.يوجد تونسي علي3 عمرهم فوق 35 معرضون لأمراض القلب وضغط الدم واحد علي 4يموت جراء مشاكل قلبية .هذا يدل علي ضرورة تعديل نسبة الملح في الخبز حسب تصريح الدكتورة ليلي عبيد الكاتبة العامة للجمعيةSTCCCV

وقد اقترحوا أيضا بالاتفاق مع علامة تجارية كبيرة لها سلسلة توزيع للمنتجات الغذائية صنع وبيع الخبر المخفف من الملح بنسبة 2غرام في الخبرة وتخفيف نسبة الفرينة البيضاء بالنخالة أما الدكتور فوزي حداد رئيس الجمعية STCCCVركز علي ضرورة أن يكون الخبر المخفف من الملح مقبول لدي المستهلك ولا يؤثر علي القلب ولا علي الكلي ويعد نسبة الملح بين 5الي6 غرامات في الخبر العادي لكن سوف تنخفض إلي حوالي2غرامات وسوف يخفف أيضا كمية السكر.

التونسي يستهلك 5 مرات الكمية المعتادة من الملح في اليوم لذلك وجب اليوم تغير العادات الغذائية التونسية فيما يخص الملح والسكر وهذا يكون حسب رئي الدكتور دائما عن طريق التوعية ومن خلال الطفولة المبكرة من3سنوات وفي المدارس والمعاهد هذا إذ أردنا أن نصحح في السنوات المقبلة ونقلص عوامل الخطورة علي القلب في بلادنا.

إلي جانب كل هذا فان الجمعية STCCCVتدعوا كل من وزارتي الصحة والتجارة إلي ضرورة تخفيض نسبة الملح في الخبزالي18غرام عوض عن 20غرام في الكيلوغرام في مرحلة أولي هذه النسبة تسمح بتخفيض من خطر مرض القلب إلي نسبة 30بالمئة وذلك استنادا إلي تجارب مماثلة في البلدان المتقدمة وخفض تكاليف الرعاية الصحية  وتعلم الجمعية ان هده الحملة ضد الملح سوف تتلوها حملات لمنتجات غذائية أخري.